日本橋兜町パティスリーイーズの苺づくしケーキ、口コミレビュー♪


伊勢丹にも出店、話題のパティスリー イーズ (patisserie ease)で苺のショートケーキとフレジエを購入してきました。



日本橋兜町にある話題のスイーツ店「ease」

2020年7月オープン以来、お店には客足が途絶えることのないほどの人気ぶり。

TV、雑誌等のメディアで取り上げられることも多く、1月23日テレビ東京「出没!アド街ック天国 日本橋兜町・茅場町特集」でもeaseはランキング入り。

発売されたばかりの「Hanako」‘ときめく!スイーツ大賞2021’特集では最初のページに紹介されていました。

パティスリーイーズ公式サイト

前回訪問時は焼き菓子だけしか購入できなかったので、再訪問。

今回は大好きな苺の入ったケーキ2種類を選んできました。

洋と和の苺ケーキの違い

いわゆる日本でいうところのふわふわスポンジの大定番「苺のショートケーキ」は、フランスには存在しません。

フランスでは代表的な苺のケーキといえば「フレジエ」です。

日本の「苺のショートケーキ」はフワフワのスポンジ生地にふんわり軽めの生クリームを使っています。

一方フランスの苺ケーキ「フレジェ」はカスタードクリームやバタークリームを混ぜ合わせた「ムースリーヌ」という濃厚なクリームで中央の厚い層が形成されています。フランスではフレジエは春の訪れを感じさせるようなスイーツです。

パティスリーイーズでショートケーキとフレジエ購入

今回の訪問時は、店内で楽しめるスイーツのイートインは緊急事態宣言中のため休止中とのこと。テイクアウト販売のみとなっていました。

イーズではモンブランが取り上げられることが多いですが、今回は大好きな苺尽くしのケーキ2種を選んでみました。

ショートケーキは潔いほどシンプルです。

シンプルなショートケーキ

対するフレジエはとっても華やかです。

インスタ映えするビジュアルのフレジエ

ショートケーキとフレジエを食べてみた感想は?

まずはショートケーキを食べてみます。

トップに苺が乗ってないし、切り口からも苺があまり見えないので、外見から判断した際はちょっと苺が少なめかな?と思いました。

しかし食べてみると苺が少なめということはなく、充分な存在感の苺が楽しめました。しかも甘くて美味しい苺♪

小さな試験管に入った苺ソースが添えられていますので、お好みでさらに苺感アップできます。

生地は濃い黄色でふんわりしっとりしつつ、適度にキメの粗いスポンジなので存在感もあります。卵のよい香りがします。

生クリームは軽くてフワフワでとっても美味しい。

イーズのショートケーキの生クリームには隠しフレーバーでワサビが入っているとのこと。確かにわさびがふんわり香りました。私はキルシュが入っている生クリームが好みなのですが、ワサビの隠しフレーバーは生クリームにエッジを効かせていて、大変気に入りました。

次はフレジエです。

ショートケーキの素っ気ない外見に比べて、フレジエはトップや切り口、360℃どこから見ても華やかです。

カットした苺、ブラックベリー、ブルーベリー、レッドカラントなどが美しく飾られています。

中央の厚い層にはカスタードバタークリームとイチゴがたっぷり。上部の薄い層のクリームはさらにバター感の強いクリームでした。

フレジエはカスタードクリームとバタークリーム、それぞれの硬さと分量の配合がショップによってかなり違います。

カスタード寄りがバター寄りか、硬めか柔らかめか、という点でどこのパティスリーのフレジエが好みかが分かれるところだと思います。

イーズのフレジエはバター寄りカスタードクリームで、固さもしっかりめでした。

もう少し軽めなタイプが好みなのですが、イチゴとベリー類の甘酸っぱさがバランス良くとても美味しくいただきました。

ショートケーキとフレジエ、どちらも食べ応えもありました。

良質な材料と磨かれた技術で作られたeaseの生ケーキ。隅々まで細かい配慮が感じられて、春を先取りすることができ大満足でした。

ストロベリーケーキで春を先取り

パティスリーイーズは日本橋コレドや日本橋高島屋から歩いてもほど近く、2~3分で行くことができます。またお散歩がてら立ち寄ってみたいと思います。

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